料理
こんにちは！ 昨日はMinato です！ 昨今安くて栄養価の高い鶏むね肉は、ダイエットや筋トレ中の食事としても注目されていますよね？ でも鶏むね肉を調理するとパサパサしたり、ボソボソした食感になっていまうことはありませんか？ そこでお試し頂きたいのが…
こんにちは！Minatoです！ 突然ですが、減圧調理という調理法をご存知ですか？ それは読んで字の如く、圧力の低い状態で加熱する調理法です。圧力鍋と似てるような気もしますが、あちらは圧力をかけて調理するので、似て非なるものですね。 はたして減圧調理…
こんにちは、めっきり低温調理がブームになっているMinatoです！ 豚の角煮、美味しいですよね。 トロッとした脂身と濃いめの味付けがついつご飯をおかわりさせてしまう、謎の魔力を秘めていると感じさせます。 でも角煮を作るにはバラ肉の表面に焦げ目をつけ…
皆さん、こんにちは！Minatoです！ 自宅で本格的なローストビーフやローストポークを作って食べてみたいとは思いませんか？ どちらも低温調理という調理法で食材を加熱した料理ですね。 低温調理と聞くと、難しそうとか、手間がかかりそうとか感じるかもしれ…
こんにちは！ Minatoです！ 久々にポテサラレシピを紹介します。 今回は、旬の枝豆に相性の良いチーズと昆布を合わせてみました。 良ければ参考にしてみて下さい！ 材料/レシピ サクッと材料とレシピを紹介します！ 材料 じゃがいも ・・・4個(約400g) 塩小…
こんにちは！ Minatoです！ さて、今回はコンビーフを使って、 ちょっと贅沢なポテトサラダを作ってみました！ とはいえ、普通のコンビーフでは予算オーバーだったので、 コンミートを使ってます笑 コンミートとは、コンビーフの何割かに馬肉を使用したもの…
こんにちは！ Minatoです！ 7月に入って暑さも本格的になってきて 冷たいものが美味しい季節になりましたね！ 今回はシャーベット状のケッカソースを使って 冷製パスタを作ってみたので、そのレシピを紹介したいと思います。 聞きなれない単語かと思いますが…
こんにちは！ Minatoです！ 今回は、リンゴ酢を使ってピクルスを作ってみました！ リンゴ酢、買ってみたのはいいものの、 使う機会が少なくて余らせている方もいるのではないでしょうか？ 少なくとも私は困っています笑 そこで、今回はピクルスを作ることで…
うこんにちは！ Minatoです！ 恒例のポテサラシリーズ！！ 今回はコンソメスープを意識して作ってみました！ 自分で言うのも恥ずかしいですが、 全体的にうまくまとまって、 なかなか美味しくできたのではないかと感じています。 それでは、早速レシピを紹介…
こんにちは！ Minatoです！ カボチャの煮物を作ること、結構難しいですよね？ 私は以前、以下のような考察をしています。 www.minataku522.com この記事では、カボチャの中心部と皮の部分ではやわらかくなる温度が違う という結論に至っています。(詳細は過…
こんにちは！ Minatoです！ 我が家ではローストビーフを作ることが比較的多いのですが ローストビーフを薄く切るのってとても難しいんですよね。 美味しいローストビーフを作ったとしても、薄く切れていないと 噛み切れなくておいしさが半減してしまいます。…
こんにちは！ Minatoです！ 恒例のポテサラシリーズ、今回はとり皮とごぼうを使ってポテトサラダを和風に仕上げております。 前回のラーメン風のポテサラを作った時に、出汁を入れるといいかもしれないと思ったので今回もがっつりと出汁を使ったレシピになっ…
こんにちは！ Minatoです！ 今回はですね、鶏つくねをピカタ風に仕上げてみましたのでそのレシピを紹介したいと思います。 普通にピカタを作ろうと思ったのですが、それではつまらないと思いまして、炒めた玉ねぎを加えてジューシーに仕上げてみました！ 普…
こんにちは！Minatoです！ 今回は恒例のポテトサラダシリーズです！ 今更ではあるのですが、このシリーズの目的を明確にしておこうと思います。 ポテサラシリーズの目的は1つ！「究極のポテトサラダを作ること」 目的達成のため、具体的に「美味しいポテサラ…
こんにちは！ Minatoです！ カボチャを煮るのって意外と難しいですよね？ 煮過ぎてしまうと煮崩れてしまって、かといって慎重になると皮が固いままだったり。 そこで今回からは煮崩れない、かつ、皮までやわらかいカボチャの煮物の作り方を研究＆考察してい…
こんにちは！ Minatoです！ 今回は、ポテサラシリーズ第9弾「鮭とクリームチーズのポテトサラダ」のレシピを紹介します。 前回のポテサラを作った時に、動物性の油が入ると美味しくなるという確証を得るために油の多い鮭を使って作ってみようと思います。 ま…
こんにちは！Minatoです！ 今回は、自家製そぼろと沢庵のポテトサラダを作ってみましたので報告させていただきます。これまでのレシピではじゃがいもを茹でていましたが、今回は蒸かして作ってみました！また、美味しいポテトサラダを作るポイントを新たに発…
こんにちは！ Minatoです！ 今回は、仲の良い中華のコックさんに教わったエビマヨの作り方を紹介します！(教わったのはえびの下処理とソースの作り方だけですが・・・) なんと、基本となるソースの材料はマヨネーズと砂糖の2つだけ！肝心なのは、その配合と…
こんにちは！Minatoです！ 恒例のポテトサラダのレシピ紹介です！今回はハムとコーンを使ってみました！ 美味しいものを組み合わせれば美味しくなるだろうという魂胆で作ってみましたが、正直ありきたりな味になってしまったような感じです。 その辺りについ…
さて、今回はピクルス研究の第2弾！「しょうが香る 和風ピクルス」の作り方を紹介します！ ちなみに前回の記事がこちら↓ www.minataku522.com 前回はオーソドックスなピクルスを作りましたが、今回は少しアレンジして和風にしています。 また、具材の切り方…
さて、今回は基本のロールキャベツの作り方を紹介します。 作ってみてまじまじと感じましたが、ロールキャベツを作るのに最も難しい工程は「キャベツを一枚一枚きれいに剥がすこと」ですね。 私も、上手く剥がすことはできませんでした。そんな時のコツもレ…
さて、今回は鍋を使ったローストビーフの作り方を紹介します。 お店で出てくるようなローストビーフを作りたいという方には是非とも読んでいただきたいレシピとなっています！ 鶏ハムを鍋で作るレシピの時も紹介しましたが、炊飯器で低温調理するよりも低い…
さて、今回は恒例となりつつあるポテトサラダの作り方を紹介します。もはやレシピ紹介というよりは、ポテトサラダに合わせる具材紹介に近いような気もしてきています。 今回はレンコンの食感を活かしつつ、相性のよさそうなからしも入れてピリッと大人の味に…
さて、今回は塩だけで味をつけた、シンプルなラタトゥイユの作り方を紹介します。 ラタトゥイユのこだわっているレシピでは、トマトやパプリカの皮を向いたり、種を取ったりと、面倒な工程が多い印象を持つ方もいると思います。でも、今回は面倒な工程無しの…
さて、今回は自家製ピクルスとクリームチーズを使ったポテトサラダの作り方を紹介します！初めにお断りしますが、今回のレシピ、私的には微妙なところでした。その辺の反省も含めて、反面教師としてみて頂ければと思います！ ポイント じゃがいもは網で濾し…
さて、今回は鍋を使った低温調理で鶏ハムを作ってみましたので、そのレシピを紹介したいと思います！ 前回は、炊飯器を使って簡単に仕上げましたが、今回は鍋と温度計を使って仕上げています。 炊飯器よりも低温での調理となるので、少し面倒ですが、よりし…
さて、今回は自家製ピクルスの作り方について少し調べてみました。そして、試作品第一号を作ってみたので、その作り方を紹介したいと思います！ ピクルスは、いくつかのポイントをおさえれば誰でも簡単に作れるので、是非お試しいただきたい一品です。 それ…
さて、今回はポテトサラダシリーズ第4弾！クリームチーズといぶりがっこのポテトサラダの作り方を紹介します！ クリームチーズといぶりがっこの相性が良いことを知っている方は多いと思いますが、それをポテトサラダに応用してみました。クリームチーズを使…
さて、今回はポテトサラダシリーズ第三弾！ドイツ風のポテトサラダの作り方を紹介したいと思います！ じゃがいもは茹でずに焼き揚げることで、ホクホク感を活かした仕上がりとなっています。是非、お試しあれ！ ポイント じゃがいもは焼き揚げてホクホクに！…
さて、今回は誰もが想像するような、”あの”ポテトサラダの作り方を紹介します。 ちょっとした一手間を加えてあげることで、より一層美味しく仕上げることができますので、ご参考にしてください！ ポイント じゃがいもにはしっかりと下味をつける！ 牛乳を加…
