こんにちは！
Minatoです！
今回は恒例のポテトサラダシリーズです！
今更ではあるのですが、このシリーズの目的を明確にしておこうと思います。
ポテサラシリーズの目的は1つ！
「究極のポテトサラダを作ること」
目的達成のため、具体的に「美味しいポテサラベースを確立すること」と
「ポテサラに相性の良い具材を探求すること」の副題があります。
そして、このブログを読んでいる皆様にも美味しいポテサラを
作っていただけるようになるというのが、最終的かつ最高のゴールですね。
いつになるかはわかりませんが、お付き合い頂ければと思います。
では、今回の内容に入ってまいりましょう！
今回はですね、ラーメン風にポテトサラダを作ってみるという事に
挑戦しています。
美味しくなるに決まっているのですが、いろいろ発見もありましたので
そのあたりは最後に記載したいと思います！
材料＆レシピ
まずは材料とレシピをご紹介！
材料
- じゃがいも ・・・4個(約400ｇ)
- 塩 ・・・小さじ2/3杯
- コショウ ・・・少々
- マヨネーズ ・・・大さじ3杯
- 鶏ガラスープ ・・・大さじ3杯
- チャーシュー ・・・100ｇ
- メンマ ・・・100ｇ
- 煮卵 ・・・2個
作り方
- まずはじゃがいもを蒸かします。
そろそろ蒸かす以外の加熱にもチャレンジしてみようかな - 熱いうちに塩・コショウを加えてマッシュします。
熱いうちにつぶした方が美味しい気がする。ここも要検証ですね。 - 具材を1センチ角程度に切り分けます。
具材がすべてしょうゆベースの味付けですね(笑) - 煮卵の黄身とマヨネーズを和えます。
こうすると、マヨネーズの味が濃くなって美味しいです - つぶしたじゃがいもにマヨネーズと鶏ガラスープを加えて混ぜます。
熱いうちにマヨネーズを加えるとどうなるかも試してみないと！ - 具材を加えてさらに混ぜます。
今回は具材多めでお送りしています！ - 最後に塩・コショウで味を調えます。
- 完成！
具材ゴロゴロの仕上がりですね！
最後に
さて、いかがだったでしょうか？
半分ネタみたいに作ってみたのですが、予想以上に美味しくできたので
満足しています。
意外と色々と発見もあったので、反省していこうと思います！
良かった点
今回は何といっても煮卵が良かった！
ゆで卵は何度か使ったことがありましたが、白身の部分は味がないので
ポテサラの味を薄めてしまっていました。
しかし味付けの卵にすることで、白身もしっかりと具材の役割を
果たしてくれるのが良かったです！
今後もゆで卵を使うときは味をつけて行こうかと思います！
また、いつだったか、たけのこの水煮を具材に加えて失敗したことがありましたが
メンマは具材として優秀だったと感じます。
充分に歯ごたえを感じ、かつ邪魔にもならないスーパーサブでした！
悪かった点
これまでのポテサラには口当たりをなめらかにするために
ピクルス液を加えていました。
今回はその代役として鶏ガラスープを使用しています。
しかし、鶏ガラスープにはピクルス液のように酸味と甘みがないので
少し味がぼやけてしまったような気がします。
ただ、鶏ガラスープのように出汁を使うことは正解だと思っているので
追加で酸味のある調味料(お酢やレモン汁)を加えようかなと考えています。
あと、今回はポテサラベースと具材の割合を4：3と
具材を多めにしてみたのですが、少し部材の主張が強すぎましたね。
ポテサラベース：具材は2：1くらいが適正かもしれません。
次回予告
次回は、出汁を活かしたポテサラを作ってみようと思います！
お楽しみに！
それでは、また！
